Ingredientes

- 2 dentes de alho picados
- 6 colheres (sopa) de Margarina
- as folhas de ½ maço de espinafre lavadas e picadas
- sal
- pimenta-do-reino recém-moída
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ½  xícaras (chá) de leite (500 ml)
- noz-moscada recém-moída
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido

Aqueça bem uma frigideira e refogue o alho em 2 colheres (sopa) de margarina. Acrescente as folhas de espinafre e refogue-as até murcharem e toda a água secar. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Na mesma frigideira, derreta o restante da margarina, acrescente a farinha e doure por 1 minuto. Junte o leite aos poucos, mexendo bem para não criar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Apague o fogo, acrescente o espinafre e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão.

Misture o arroz cozido ao creme de espinafre e disponha-o em um refratário retangular médio. Polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 240ºC por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.