Ingredientes:  massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de leite
  para pincelar
1 gema
  recheio
1 xícara (chá) de presunto picado
1/2 xícara (chá) de tomate seco picado grosseiramente
1 xícara (chá) de cream cheese

 Modo de Preparo:
Massa: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fubá, o fermento e o açúcar. Abra uma cavidade no centro e coloque o ovo, 1 colher (sopa) de azeite e o leite. Misture bem com as mãos por 3 minutos, ou até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Recheio: em uma tigela, coloque o presunto, o tomate seco e o cream cheese. Misture bem até todos os ingredientes ficarem agregados. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa a uma espessura de cerca de 0,5 cm. Corte a massa em 13 círculos de cerca de 10 cm de diâmetro e coloque 3 colheres (sopa) de recheio em cada círculo. Feche os pastéis, pressionando bem as bordas. Unte 3 assadeiras de 33 x 23 cm com o azeite restante e enfarinhe. Disponha os pastéis nas assadeiras, deixando um espaço de aproximadamente 2 cm entre eles. Em uma tigela pequena, coloque a gema, 1 colher (sopa) de água e bata ligeiramente até ficar homogêneo. Pincele a superfície dos pastéis com a gema e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar. Sirva bem quente.